상추무침은 기본 양념만으로도 맛있지만, 여기에 견과류를 살짝 넣어주면 고소함이 확 살아나서 색다른 여름 반찬이 돼요. 땅콩, 아몬드, 호두 같은 견과류는 씹을 때마다 고소한 맛이 터지면서 상추의 부드러움과 잘 어울려요. 부담스럽지 않고 담백한 맛이어서 여름철 입맛 없을 때도 술술 들어가는 스타일이에요.
1. 재료 준비하기
1) 상추 손질
상추는 흐르는 물에 씻어 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 남아 있으면 견과류와 함께 버무릴 때 고소함이 희석될 수 있어요.
2) 견과류 준비
땅콩, 아몬드, 호두 등 원하는 견과류를 사용하면 돼요. 통째로 넣기보다는 거칠게 다져 넣으면 식감도 좋고 양념과 더 잘 어우러져요.
3) 선택 재료
양파나 고추를 조금 넣으면 맛의 균형이 좋아져요. 너무 많이 넣으면 고소한 맛이 묻힐 수 있으니 소량만 넣어주세요.
2. 맛과 식감 살리는 팁
1) 견과류 볶기
견과류는 마른 팬에 1~2분만 살짝 볶아주면 고소한 맛과 향이 훨씬 더 살아나요. 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 주의해 주세요.
2) 상추·견과류 비율
상추 6~8장 기준으로 다진 견과류 1~2큰술 정도가 적당해요. 견과류가 너무 많으면 무침 느낌보다는 견과류 샐러드처럼 될 수 있어요.
3) 버무릴 때 타이밍
견과류는 양념에 오래 닿으면 눅눅해지기 쉬워요. 양념을 먼저 섞고 상추를 버무린 뒤 마지막에 견과류를 넣어 가볍게 섞어 주세요.
3. 양념 만들기
1) 기본 양념
고춧가루 1큰술, 간장 1작은술, 설탕 0.5~1작은술, 식초 1작은술, 다진 마늘 1작은술을 준비해 주세요.
2) 고소함 강화
참기름은 견과류와 궁합이 좋아요. 너무 많이 넣으면 무거워질 수 있으니 0.5~1작은술 정도가 적당해요.
3) 색 고르게 풀기
양념을 섞을 때 식용유 한 방울을 넣으면 고춧가루가 뭉치지 않고 양념 색이 더 예쁘게 나요.
4. 버무리기와 완성
1) 양념 먼저 섞기
양념을 먼저 섞으면 상추가 숨이 덜 죽고 견과류도 눅눅해지지 않아요.
2) 상추 먼저 버무리기
상추를 먼저 양념과 버무린 뒤 견과류를 마지막에 넣어야 바삭한 식감이 유지돼요.
3) 마지막 간 점검
견과류의 종류에 따라 맛이 달라지기 때문에 버무린 뒤 식초나 설탕 양을 조금 조절해 주세요.
| 재료 | 분량 | 설명 |
|---|---|---|
| 상추 | 6~8장 | 물기 제거 후 한입 크기로 자르기 |
| 견과류 | 1~2큰술 | 볶아 거칠게 다지기 |
| 고춧가루 | 1큰술 | 기본 양념 |
| 간장 | 1작은술 | 간 조절 |
| 식초 | 1작은술 | 새콤함 |
| 설탕 | 0.5~1작은술 | 맛 균형 |
| 다진 마늘 | 1작은술 | 향 더하기 |
| 참기름·깨 | 약간 | 고소한 마무리 |
결론
상추견과류무침은 기본 상추무침보다 고소함이 훨씬 풍부해지고 씹는 재미도 더해져서 여름철 입맛 없을 때 특히 잘 어울리는 반찬이에요. 준비 과정도 단순하고 양념도 기본 재료로 금방 만들 수 있어 부담 없이 만들 수 있는 생채 반찬이에요. 바삭한 견과류와 상추의 부드러움이 잘 어우러져 색다른 맛을 느낄 수 있어요.
FAQ
Q1. 견과류는 어떤 종류가 가장 잘 어울리나요?
땅콩, 아몬드, 호두 모두 잘 어울려요. 한 종류만 사용하거나 섞어 사용해도 돼요.
Q2. 견과류가 눅눅해지지 않게 하려면?
버무리기 직전에 넣으면 바삭한 식감이 유지돼요.
Q3. 더 고소하게 먹고 싶어요.
참기름 양을 조금 늘리고 깨를 듬뿍 뿌리면 고소함이 더 살아나요.